石斛與鐵皮石斛的正確打開方式!

石斛與鐵皮石斛的正確打開方式!

Aug 年1月 20日

 

立秋后,意味著進入了秋天。秋,揪也,物于此而揪斂也。意即我們在立秋后即將進入一個干燥、收斂與肅殺之氣的時節,與夏暑濕潤黏膩之感是有很大差別的。

那么如何滋陰潤燥,克服秋燥?小編推薦一株仙草-石斛。

 

石斛是什么

石斛是蘭科石斛屬多種藥用植物新鮮或干燥莖的總稱。2015版《中華人民共和國藥典》中將藥用石斛收錄為石斛和鐵皮石斛兩大種。其中金釵石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛等同屬植物都歸入石斛條目。

 

而鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖。根據加工工藝的不同,又細分為鐵皮楓斗和鐵皮石斛。鐵皮楓斗是采收后,除去雜質,剪去部分須根,邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀,烘干;鐵皮石斛是指采摘后切成段后干燥或低溫烘干,是中藥石斛中的上品。

 

石斛有什么

鐵皮石斛在古代被譽為九大仙草之首,當時因生長于深山絕壁中,采摘往往要冒生命之險,屬稀缺靈物。隨著科技的發展,終于開啟人工種植,由“難睹真容”逐漸步入尋常百姓家。

 

2015年版《中華人民共和國藥典》記載,鐵皮石斛滋陰清熱,益胃生津。鐵皮石斛性平,清中有補,補中有清,最適用于陰虛上火者。

現代藥理研究表明,鐵皮石斛和石斛可用于熱病津傷,口干煩渴,胃陰不足,食少干嘔,病后虛熱不退,陰虛火旺,骨蒸勞熱,目暗不明……這些中醫專業的術語實在是很晦澀,但一句話總結下來,石斛滋陰清熱、益胃生津,是滋陰圣品,它體現了清與補相結合的特點。鐵皮石斛可以生五臟陰氣,在不知不覺中五臟得到了質的提升,精力充沛。

 

石斛為什么好

 

都說石斛好、石斛是滋陰養生的佳品,那么石斛到底為什么好呢?讓我們從化學成分的角度解讀一下吧~

 

多糖

鐵皮石斛中含有重要的活性物質多糖類成分,它也是鐵皮石斛中最主要的有效成分。鐵皮石斛合格品的多糖含量均高于30%,市面上常有通過口感及粘性來判斷鐵皮石斛的好與壞。

生物堿

生物堿是石斛屬植物中最早分離并進行結構確認的化合物。但鐵皮石斛中總生物堿的含量要低于石斛屬,表明多糖是決定鐵皮石斛的藥用價值的關鍵因素。

氨基酸

鐵皮石斛含有多種氨基酸和微量元素。有研究論文指出,鐵皮石斛含有除色氨酸以外的所有人體必需的氨基酸,而微量元素與鐵皮石斛的療效是密切相關的。

 

鐵皮石斛如何選

 

鐵皮石斛這么多的好處,那么如何挑選真正有價值的鐵皮石斛呢?有研究表明,采摘種植期在第3年秋收的石斛各種成分是比較均衡的,那么如何能保證購買的石斛是真正的?

看顆粒:它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿??搭伾赫疯F皮石斛因其含較高的糖份,色澤會偏深些,會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的,則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來,在手指上就會留下灰跡。

 

正品鐵皮石斛會發出淡淡的草香味,而不是其他的異味。這是由于在加工石斛時,是用炭火慢慢烘烤而成的,并經過揉搓之后,卷成彈簧狀而成為最終的形態。因此,如果聞到的是奇怪的氣味很可能不是正品鐵皮石斛。

 

將一粒鐵皮石斛放在嘴里嚼一下,開始會感覺比較干、硬,慢慢地會感覺到它在發生變化,會越來越粘,也不再像剛放進口中那樣硬了,比較舒服。

 

真正的鐵皮石斛熱水浸泡后湯色淡黃,節間長在2厘米以內,而且隨著時間的不斷流失,鐵皮石斛的顏色也會變深,但絕不會變黑哦。鐵皮石斛的質地比較堅硬,所以在煎的時候就要時間長些。

 

真正鐵皮石斛是一分價錢一分貨的藥材,其價格也與當時的市場行情成正比,若價格過低的話就得慎重的琢磨一下。

 

石斛怎么吃

 

鐵皮石斛西洋參茶

原料:鐵皮石斛10克,西洋參4

制作方法:

1、300-600W電熱水壺,10克鐵皮石斛加一升水,大火煮開后轉小火,煮30分鐘。

2、加入4克西洋參,小火繼續煮3-5分鐘,可再燜5分鐘后飲用。

3、可換水煮3次左右,每次大火煮開后轉小火,再煮10分鐘即可。

4、如希望口感更佳,可酌情加入蜂蜜等進行調味,提升口感。

 

熬夜加班,應酬喝酒,煩心勞神,已成常態。事業蒸蒸日上,身體也需要一杯鐵皮石斛西洋參茶的滋潤。

 

石斛洋參烏雞湯

 

石斛和烏雞搭配,暖心滋潤的一碗,滋陰補氣,留住青春美麗。

原料:烏雞一只,鐵皮楓斗10克,西洋參10克,山楂10克,姜片、蔥段、料酒、鹽適量。

做法:

烏雞宰殺洗凈,斬塊,將鐵皮楓斗等洗凈。

鍋內燒開水后,放入烏雞雞肉煮5分鐘過后撈出洗凈放入瓦煲。

加入鐵皮楓斗等其他原料,倒入適量清水,大火煮沸。

用文火煲2小時,加鹽等調味即可。

 

楓斗鮑魚仔雞湯

原料:鮮鮑魚5個(可根據人數定),仔雞半只,鐵皮楓斗5克,人參1根,紅棗4個,茯苓10克,鹽適量。

做法:

將鮑魚去內臟,鮑魚殼刷洗干凈。

將鐵皮楓斗、人參、紅棗、茯苓洗干凈。

仔雞冷水下鍋,燒開,撇去浮沫。

將鐵皮楓斗、人參、紅棗、茯苓,加適量水放入砂鍋。

大火燒開,轉小火燉2個小時。

再放鮑魚,燉30分鐘放適量鹽即可。

 

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